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カウンターの中から見る景色

初めてのBAR開業から 7年経った今も・・・

チャリ~ン

日記
aboab_o は明朗会計
注文された品は全て伝票に記して お会計のときに提示します。
20181217_215144_resized.jpg こんなふうに小銭でおつりをお返しするのですが、
「こんな小銭を ”つりは取っといて” なんていうのもマスターに失礼かと・・・
なんて思ってくださる方がいらっしゃって


ウチはチャージ料としてはいただいてません
合計金額の10%をサービス料として加算させていただいてます。
なので、他の BAR に比べて ”安い” と思ってくださる方も多いです

コーヒー一杯でチャージ料いただいたら千円超えちゃいますから
逆に一万円飲みされる方などはチャージ料より高くなったりもするのですが、
そぉいう方は細かいことは気にされないので



「このおつりの小銭を入れられる箱を置いてくださいよ
とお客様から言われまして・・・
最初は、募金箱みたいだし、逆に強制されてるよぉに思われるのもイヤだなぁ
と思いましたが、先月から試しにこんなのを置いてみたんです。
20181217_211522_resized.jpg サントリーローヤルの空きボトル。
口の大きさが 10円、100円玉は入るけど 500円玉は入らない大きさなんです
500円入れられたら、コーヒー飲みませんか?ってなるし丁度いい大きさだなと


コレが意外とおもしろがられてまして・・・

美味しかった、ごちそうさま チャリ~ン
小銭入れに入れるのが面倒だからと チャリ~ン
久しぶりに来られた人が ”すみません 中々来れなくて” チャリ~ン
好きな女性から連絡が来ますよぉに・・・と チャリ~ン

ん?何だか違ってきたけど、切ない思いを願掛けして帰る若者も増えたりして
お賽銭みたいに10円だけ入れていく人も


”置いてよ” と言った方が最近コレを aboab_o 存続募金” って呼ぶんですよ
ローヤルのボトルは濃いスモークで中が見えにくいので気付かない人も多いのが良し
強制に思われたりするのが怖かったけど、意外と皆さん楽しんでくださってます

皆が笑えるなら コレもありかと・・・



明日の火曜日は営業してます!
今週は木曜日がお休みになります!!

古くが消え・・・新しくが続かない

日記
外に出ると うぉ~さむ・・・体感的には数字以上に寒く感じます
この体感的には という気温の変化が家に帰ってしまうんですよねぇ

今夜も馴染みの顔が数人だけ・・・
こんな寒い夜でも来てくれるのは、aboab_o が好き お酒が好き な人たちなので
5千円、8千円と落としてくれるので、最低限の数字は保ってられますけど、
例年の12月の数字には程遠い日々が続いてます




相武台前というこのローカルな街で今また変化が・・・
古くからある店が閉まっていきます
元々、日産座間工場が稼働してた時代からある店が順番に閉まっていきます
定食屋、居酒屋、スナック・・・
店主の高齢化もあり、毎年閉める店が増えてます


その逆に、オープンする店も今年は目立ちます。
先週も駅向こうに BAR がオープンしました
こちら側にも内装工事してる店があります


しかし・・・去年開店した店が今は電気が点いてないところもあります
この街は今、古い店が消え、新しい店が続かない・・・
どこもそぉなのかもしれませんが、3年生存率3割以下と言われる飲食業界の実態が
この街でもリアルに見られます

駅向こうにオープンした BAR の評判が耳に入って来ます
人伝に聞こえてくるのは いい話は聞こえてきません
あぁ、ウチも始めたころは他の店で こんなふうに言われてたんだろぉな・・・なんて思ったり

いや、 今も他の店では悪く言われてるのも耳に入って来ますけどね



aboab_o がこの街で続いてるのは、この街に住む人だけでなく、
他の街から来てくれる人が多いから
ローカルなこの街で、他の街から来てくださる方が増えたのが生き残れてる要因です
駅から近いのに、目立たない隠れ家的な場所が功を奏して


とはいうものの、さすがに 危機感を感じております
20181217_030223_resized.jpg 飲んだ人には評判いいのに、コレしか減ってない ”お試しボトル”
12月なのに・・・

今夜も むむむむ

日記
さむい・・・カウンターの中はすごく冷えるので時々ウォッカを口にして温めながら


昨年の12月のお客様ノートを見返すと、週末の金、土は毎週ほぼ満席でした
今年は12月の土曜日だというのに、今夜も静かな夜です
むむむむむ
ウチだけなら原因をみつけて方策を練ることもやりますけど、全国的に同様となると
むむむむむ


でも、コレまた法則のよぉに始まることもありまして・・・
お客様が少ない、店内に誰もいないというときには、初めての方が入って来られるんです
聞くとやっぱり
「気になってました・・・いつか入りたいと思ってましたけど、いつもお客さんが・・・」


今年は秋が無かったので、女性のひとり飲み来店が少なかったのですが、
先週から ほぼ毎日、女性がひとりで入って来られる
外はすごく寒いのに、マスター的には遅い秋が今来たのかな?・・・って感じです

なぜ?今年は今、この時期に女性がひとりで入って来るのか・・・
年齢は20歳から60歳まで様々。
むむむむむ
何年 男やってても、女性心理だけは死ぬまでわからんです



今年は ”いきつけ” にしてくれる ”ひとり飲み” の女性が少なかったので、
今、12月になって集中してる感じです
”女性がひとりでも安心して入れる BARですから、
全体集客は例年以下でも、コンセプトは維持できるかなってことで年納めできれば





今日も開店前から大掃除
20181215_195923_resized.jpg 厨房の水周りから オーブンレンジや小物棚まで
厨房内の大掃除は完了しました
残るはフロアの棚とカウンター内、それと物置

各地で・・・12月らしくない

日記
昨夜、ぜんぜん お客様来なかったんですよぉ~
こりゃまいったなぁ・・・って気持ちで事務仕事を片付けてたら、
節約しなきゃって思い ”レジ袋” ネタでブログを書いたというわけです


で、0時ごろに島根県の松江のマスターと LINE でやりとりしたら、
あちらも今年はぜんぜん 12月らしくないって言ってられて、近辺の店も皆さん嘆いてると・・・

そしたらブログコメントに都内のマスターも同様に 12月とは思えない・・・って
またまた大阪のマスターも同じだとコメントが・・・


いったいどぉなってるんでしょうか? 今年は
コレだけ各地のマスターが同じこと言ってるなんて、世の中何が起きてるんでしょうか
2018年は上半期は何とか前年同等で終わりましたが、
あの夏の異常な猛暑のころから 世の中の歯車がズレ始めたよぉで、
12月の今もズレたまま

例年だとウチの場合、12月は通常月の1.5倍以上になるのに、今年は通常月同等・・・
いや、ちょっと悪いかも



昨夜はもぉあきらめたころ、0時30分になって お客様が入って来られたという有様
で、今夜は金曜ですが・・・
少ないですねぇ
馴染みの顔が忘年会帰りに寄ってくれはしたものの、例年だと金曜は満席でもおかしくないのに
”忘年会” の一軒目で時間無制限で飲み放題とかして抱え込まれちゃうのがなぁ・・・


今年、やたらと個人店で ”カフェバー” なる店がオープンしてるのが目に付きますが、
一年目がこんな状況だと あっという間に閉めてしまう店も出てくるでしょうね
夢を描いて始めた人たちには、今年は厳しい現実ですよ




今日も着々と掃除を進めております
20181214_202259_resized.jpg 20181214_202314_resized.jpg 換気扇周り ピッカピカ

20181214_202402_resized.jpg ガスコンロまでゴシゴシ ピカピカ になりました
少しずつ進めてると とことんやっちゃうので止まらなくなっちゃうんです

レジ袋

日記
昨日のお休みは買出しと店の掃除で終わってしまいました
20181212_231455_resized.jpg 冷凍庫完了

20181212_231441_resized.jpg フロア ピカピカ
しかし、年賀状製作には届かず・・・

先週の定休日から始めた店の大掃除・・・まぁ、この一週間よく動いてますわ
明日は厨房の換気扇周りとコンロ周りの予定




近所のスーパーマーケットのレジ袋が先月から有料になりました
20181213_200138_resized.jpg 中サイズ 2円 大サイズ 4円
最初はマイバックなるものを用意して挑んだのですが、ついつい忘れてしまい

でも、よく考えたら
この相武台地域は まだゴミ袋の指定はなく、
私のよぉな独り者は1回のゴミ量はレジ袋で十分なんです
ゴミ袋を買うと 50枚で200円前後しますから、中サイズのレジ袋の方が安いわけです
なので週一回の買物のときに 中サイズを2枚付けてもらう方が安上がり


どぉです
この節約上手な主婦のよぉな考え
昔は 1円、10円単位で損得なんて考えもしなかったけど、
日銭商売の自営業始めてから年々、節約思考が働くよぉになって・・・

せこく、細かくならないよぉに、使うとこには使うよぉには心がけてますけど




さぁて・・・今月は不規則な休み明けの木曜日
寒いです
急に冷え込んだから体感的にはすごく寒い
いやぁ サイレントサーズデイですなぁ
今年は12月でもイマイチです

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BAR & Coffee aboab_o

マスター

Author:マスター
長年、製造業で技術屋だった私が、
人生を180度替えてみたら
BAR のマスターという人生が始まりました☆

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