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カウンターの中から見る景色

初めてのBAR開業から 7年経った今も・・・

開業届出

工事日記
今日はお店の営業はお休みして、税務署に開業届出と青色申告承認申請に
行って来ました。
F1000136.jpg 開業届け
これで一応申請関係は完了しました。
深夜酒類販売申請はしばらくこのまま行くのでやめときます。

今夜は満月が綺麗でしたねぇ・・・月

月を見ながら1週間を振り返ると、イヤァ~・・・プレやってよかったですよ
自分も日に日に落ち着いてくるし、何が好評か何が不評かが見えるから
メニューの表現も変わってくるし、全ての面でシュミレーションできるから
これから開業を考えている人には、お勧めです。

明日から結局、毎日予約が入りました。
知り合いとは言え、リピートもしてくれて嬉しい限りです。

そこで、ショップカードを作ってみました
ショップカード
節約とオリジナルデザインで作ろうかと思い立ち、夕方から作成し完成
お店の外観をイメージしたカードにしてみました。


今夜は日が変わる前に帰って、久々にジョギングしてお風呂に入って
ウィスキーを飲みましょ

初めてのお客様

工事日記
朝からドア屋さんが再塗装したドアを運び入れ、取付けしてくれました。
再塗装の結果、ドア枠と合わせるために削った面や、工事で発生したホコリなどで
汚れてた部分もすっかり綺麗になって戻ってきました。
再塗装ドア
店内が店らしくなりました。




今日は午後からお客様がお見えになりました。
東京の小平にある BAR 『Fu-an』 のオーナーです。

http://r.tabelog.com/tokyo/A1328/A132804/13121409/

昨年11月にオープンされたお店で、異業種からBAR開業された先輩です。

姪のミキさんと一緒に来てくださり、久しぶりにゆっくり会話しながらの
楽しい時間となりました
ろくにお出しできるお酒も無かったのですが、当店初のお客様となって
いただきました。

私も一緒に飲んでしまったので、うっかりブログ用の写真を撮るのを
忘れてしまい…やや後悔


応援してくれる同業の仲間がいるというのは、本当に心強いです
店は一人で始めますが、「一人じゃない」と思える幸せな時間でした。

カウンターの中から見える景色

工事日記
カウンターの正面にある大きなサッシ窓。
窓
日中はは陽の光で明るいし、換気もできるのでつぶしてしまうのは
惜しい窓なのですが、BARの店内には似合わないサッシ窓。

これを取外し可能なボードを製作し
窓隠し こんな感じにしちゃいました。
なかなか違和感なく納まってます。

スピーカーも天井に設置し所定の位置に納まりました。
BOSE3.jpg BOSE4.jpg
どれもカウンターの中から撮影。
景色が変わりました
スピーカーがぶら下がると、お店感が増しますねぇ


表看板も出来上がってきました。
看板
設置しようとしたら雨が…設置は見送り。


今日は景色が変わることが進みました。
明日は午前中に再塗装したドアが運び込まれ、店の形ができるので
お客様をお迎えできます。

日本政策金融公庫

工事日記
昨日、少し触れましたが、今回開業するにあたり
日本政策金融公庫へ融資の申請をしました。

申込みの窓口の時点で、「未経験分野の開業に対しての融資は厳しいです。」と
高い壁がドーン

銀行じゃ門前払いだし、保証人なしで融資を受けるにはやはり日本政策金融公庫に
挑むしかない

面接は案の定、厳しいお言葉が…
「なぜここで始めるのですか?」
「なぜ今の時期に始めるのですか?」
「震災以後、飲食店の客足が減って経営困難な店が沢山ありますが大丈夫ですか?」

質問に答えると…「ずいぶん強気ですねぇ。そんなに甘くないですよ。」と返してくる。
怒りをグッとこらえて笑顔で「胆に銘じます。」と

まぁ、その夜は気分悪く、酒の量も増えましたね

数日後、融資を受けられる知らせが


これは私の経験上ですが、

①未経験で開業するならまずはその関係の学校に行く。
 私はハローワークから申込み、『創業、会社設立運営科』という専門学校に入校し、
 次に、『日本バーテンダースクール』に入校しました。
 学校で学んだというのは、+になります。

②会計、簿記の知識をつける。
 貸借対照表、損益計算書、キャッシュフロー、損益分岐点…
 このような言葉を聞いてイメージがわくようにしておくと、経営者としての意識が+に
 見られます。

③税理士主催のセミナーにできるだけ参加する。
 事業計画書の内容が問われるので、有名な税理士から学んだというのは+になりました。

④事業計画書は日本政策金融公庫の書式ではなく、自分なりの資料付のものを作成する。
 特に資金計画書(貸借対照表)、収支計画書、損益分岐点をしっかり表しておけば
 かなりの+になります。

わたしの場合は厳しい質問ばかりでしたが、事業計画書だけはほめられました。


地域によってもかなり審査が違うようですが、未経験というのはかなり厳しい難関です。
時間をかけて準備、スキルアップして挑まないと撃沈されます

営業許可証交付

工事日記
今日は保健所の講習会を受講してきました。
食品衛生責任者の資格は持っているのですが、初めての営業許可申請の人は
講習会受講した後に営業許可証が交付されるとのこと。
受講済
1時間の講習のあとに
営業許可証2  営業許可証
これを額に入れて店内に見えるように置くのです。

昨日、日本政策金融公庫から営業許可証をFAXで送れと催促の電話がきたので
送らなければ…
実は開業資金の融資(借入れ)を受けてるのですが、初めての開業ではこちらも
難関でした
この話は後ほど…


で、講習会の中で「受動喫煙防止条例」なる説明が行われ、神奈川県は特に厳しいのです。
つまり、禁煙か分煙かをハッキリ明示すること。

ウチはBARには珍しく客席は全て禁煙で、喫煙ボックスを設置しましたが、
これは分煙だと思ってたら、禁煙店になるそうです。
こんな表示ステッカーをもらいました 禁煙
カウンターでタバコを吸えないBAR…ひとつの賭けですが、新しい世代の顧客を掴むには
これも売りになるかと。
説明してくれた方も、珍しいと関心を持ってくれてしばらく話をして帰ってきました。


手続き関係は残るは「深夜酒類販売許可申請」だけですが、営業時間は24時までなので
申請するか検討中です。
閉店しても灯りが点いてたら警察から目をつけられるなら申請した方がいいかな?


今、店内にはスピーカーが点在し、コーヒーミルが送られてきて、ダンボールが
重なり…ぐちゃぐちゃでイライラしてきた

明日はこれを整理して次の発注をしなければ。

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Author:マスター
長年、製造業で技術屋だった私が、
人生を180度替えてみたら
BAR のマスターという人生が始まりました☆

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