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カウンターの中から見る景色

初めてのBAR開業から 7年経った今も・・・

少しずつ・・・

日記
早いもので、11月も今日、明日で終わり
20181129_165555_resized.jpg ”償却資産申告書” コレが届くと
もぉ今年も終わりに近付いてるんだよなぁ・・・


で、11月はというと・・・コレがまた 悪い!
2018年は上半期は何とか前年同等でしたが、下半期はどの月も前年を下回る状態
今月は感覚的には悪くなかったのですが、数字が伸び悩み
やはり、金曜日が金曜らしくないのが大きなダメージ


昨夜は最悪でしたが、今夜は木曜なのにコンスタントにお客様が続き
20181130_020439_resized.jpg ”ゆずの仕込み” は まだこの程度
昨日、今日で3時間でコレだけですから、まだまだかかります
手間がかかる分、aboab_o の定番に定着しましたから、手は抜けません



20181130_030934_resized.jpg 窓には白い線が2本入りました
さて、コレから何が描かれていくのか・・・こちらも毎日少しずつ



さて、明日の11月最後の金曜日はどぉなることか・・・

ゆずの仕込み

日記
昨日は夕方から新宿で酒を飲み・・・
帰って食事して TV を見ながら またビールを飲み・・・

熟睡したので目覚めも良く、その勢いで自宅のキッチンの大掃除
そのあと店に入り、週始まりの開店準備ルーチンをこなして OPEN

今日から お客様待ち時間に ”ゆずの仕込み” です
20181128_204251_resized.jpg 結構、手間がかかるんですよコレ
今、仕込むのは来年の冬用ですね


ただ・・・お客様待ち時間に この仕込で集中してると、
”集中オーラ” が出てしまい、誰も入ってこなくなるんです

2時間集中したので コレ以上はまた明日・・・と終わらせると
「あのぉ~、すみません 4人はダメですか?」
そのとき店内には誰もいなかったのですが、
「申し訳ありません・・・4名さまはお断りしてるんです」

初めての方々だったので、多分他の店で
「こだわりのある店だね・・・」 と噂するんだろぉなぁ・・・

でも、誰もいないからといって4名入れちゃうと、
「あそこは言えば入れてもらえるよ」 って広まっちゃうからなぁ
今までもそれで困ったことが何回かあったし



そぉいえば、一昨日 馴染みのお客様が他で aboab_o によく行ってると話したら、
「あそこ、恋愛禁止なんでしょ」
と言われたそぉで

出会いやナンパ目的でくる輩はお断り
幸せになったら消えていくから恋愛はねぇ・・・なんてネタにしてたら
来たことない人にそぉ伝わってるというのも おもしろいもんですね




誰もいないときに なぜか4名さまが来るのは毎度のパターン
で、断ると あとは人が来ないのも毎回のパターンですからから、困ったもんです



なので ”12月のお試しボトル” のテイスティングをば・・・
20181128_213758-2_resized.jpg 2018年最後の2本は、スコッチとバーボンで

久しぶりの新宿

日記
本日、定休日・・・
20181127_175035_resized.jpg 久しぶりに新宿へ


BAR をやってると、いろんな年代、いろんな職業の人と出会えるので、
いろんな情報が得られ、自分の中の視野は広がりますが、
気が付いたら、自宅と店の往復の人生になってるのに気付くときがあります
たまには意識して街に出ないとなぁ・・・と、
毎年、年の瀬が近付くと そぉ思うんですけどねぇ


20181127_220218_resized.jpg 街の景色は Xmas
駅まわり~飲み屋街、オフィス街と歩いてみましたが、
数年前の華やかさは無いなぁ・・・
Xmas より ハロウィン の方が活気あるよぉになっちゃったのかなぁ




今年は aboab_oXmas 飾り付けが遅れてます
先週、ホームセンターに行ったら、スノースプレーが完売
ヤッバイぞ と思い、
20181126_201221_resized.jpg 昨日、他のホームセンターを回って手に入れました
そこも最後の1個で・・・ヤバかった~ぁ


久しぶりに都内に出て、気分はリフレッシュ
さぁ、明日から ”ゆずの仕込み”Xmas デコレーション” で忙しくなるぞ




”休日はガレージライフ” は年内はお休みかな・・・

ドラマみたいな・・・

日記
どぉして、人はお酒を飲みに来るのか・・・?


私は深夜に帰っても TV が面白くないので、録画したドラマを見たりします
よく、ドラマの中で ”いきつけ” の飲み屋があるシーンがあります
今だったら・・・
c976d5f156a75383569e9ae05422be59-300x161.jpg ”黄昏流星群” の店主が一人でやってる居酒屋

20181019-kemonare-1.jpg ”獣になれない私たち” のマスター一人でやってる BEER BAR
と、大抵は一人経営の小さな店


BAR を始めるまでは、そんなドラマを見ながら
「主人公以外、お客さんがいないなんて店がやっていけるわけないよなぁ・・・」
なんて ドラマの中だけの風景だと思ってました
でも・・・
実際、今でも お客様と2人だけ なんて時間は日常茶飯事
コレが不思議でしてねぇ

ひとりのお客様が何かを抱え、話がしたくてやってくると、
話が終わるまで他に誰も入ってこなかったり・・・
だから じっくり話せますよねぇ
家族より、友達より、同僚より、深い話や他には言えない話も・・・


今夜なんて三連休明けの月曜日ですから、皆さん 家に帰っちゃいますよ
それでも、誰かしらが来るから不思議なんです

カラン
「オレ、もぉ故郷には帰らない アタマきた
頭に血が上った状態で入ってきて・・・飲んで、腹満たして、笑って帰っていきました




どぉして、人はお酒を飲みに来るのか・・・?
他では出せない姿が出せるから
そんなことができる ”いきつけの店” を持てるのは、店主との相性・・・人と人の相性

相性が合うから ずっと話してた・・・なんて時間は私も有意義だったりするんです
経営的に考えると 2人で話し込むなんてマイナスかもしれませんが、
その関係があるから また酒を飲みに来る
ドラマのシーンみたいに店主と2人でふっか~い話をするなんてのは 実際にもよくあるんですよ

腰痛も忘れて・・・

日記
年末にバタバタしたくないので 少しずつ大掃除を始めてます
今日は自宅の一室を徹底的に


さぁ、終わったぞ と気持ちよく店に向かおうとしたとき、
「あっ、いけね 明日の不燃物回収日に壊れた電子レンジを出さなきゃ
と、持ち上げたら
腰痛 やっちまった
さっきまでソファやテレビを動かしてたのに、ぜんぜん軽い電子レンジで・・・
今夜は腰痛を抱えながらの営業です




三連休・・・
高速道路も渋滞してたと聞きましたから、こんなローカルな街では集客は期待できず
お客様は少なかったです
けど・・・
そんな時に来てくださる人たちの単価は高く 
レジ集計すると、木~日の4日間トータルは悪くはない数字に感覚ではダメだと思っていたから
ちょっと驚き




数字良ければ、腰痛も気にならなくなり
日曜日課の真夜中のジョギングに出かけました
いつものコースを走り出すと、おっ あら おぉ あははは
2006_0815Fi0003_20181126063353260.jpg 5kmの間に6ヵ所ある信号が全部 ”青”
こんなこと滅多にない 1年で1回あるかどぉか


こんな単純なことに、
「ちょっと いい方向に動き出したんじゃな~い
と喜べる自分は幸せだと思います

いつまで続けられる?

日記
大手企業の社長が飲みに来て言ってました
「働く人間が少なくなっていくから これからは65歳定年になっていくでしょ

外国人労働者がいなくなったら、国内産業が成り立たない時代ですから、
3206.jpg 65歳定年、70歳まで延長可なんて時代はすぐそこまで・・・

私が会社を辞めて9年半・・・
開業当初に雑誌の取材を受けて掲載されたインタビュー記事で、
「定年のない仕事を選び・・・」
なんて答えてたのを思い出しました
当時は50歳過ぎたら徐々に 第一線から退いていく・・・なんて自分の未来を想像してましたから




近ごろよく、aboab_o はいつまで続けられるか?」 という話題になります
とりあえず3年・・・意地でも5年とやってきて今は、10年続けばキャリアとして認められるだろ
って気持ちでやってますけど、いつまでやるかは考えたことなくて

父親が64歳で逝ってるので、私の寿命もそこまでだという意識もあり、
そぉするとあと10年・・・
でも一般会社員も65歳までは働く時代になってるだろぉから、生きてたら続けてるかも

この先20年はムリかなぁ・・・
平成の次の年号の成人が ウィスキーを飲む姿は見られないだろぉなぁ・・・
なんて話になったら、今来てる25歳が
「20年後ってオレ 45歳っすよ 無くなってるんすか ・・・ココ」

aboab_o には 20代、30代で ひとりで飲みに来てる人たちが沢山います
早いヤツは結婚してこの街に家を買ったヤツも・・・
彼らが40代のときにココが無くなってるとは想像したくないのでしょうが、
この先20年は自信ないなぁ


なんて話題がちょいちょい出るのも
マスターとしては嬉しくもあり、寂しくもあり・・・






三連休中日の土曜は、見事にお客様は少なく・・・
でも、そんなときでも来てくれる人は じっくり、ゆっくり、いっぱい飲んでくれるので、ありがたいです

”売り” や ”カラー”

日記
今夜のお客様から聞きました。
昨夜の三連休前の給料日は繁華街の飲み屋さんはいっぱいだったそぉです
そんな夜はローカルなこの街は静かなわけです



昨夜、初めて来られた男性は、近い将来 自分で店を開きたいというんです
しばらく開業意志のある人を見なかったけど、今年は何人かから話を聞いてるのは、
2020年というキリのいい節目を意識してるのと、
オリンピックに向けて景気が上昇するのと同じで、人の意識も高まるよぉです


ただ・・・どんな形態? と聞くと、イメージは熱く語るもののコンセプトやターゲットが曖昧
最初から膨らませ過ぎて、いろんな要素を入れたがる・・・
私は言います
「今、世の中に カフェバーが増えてますけど、そこの ”売り” や ”カラー” が何か見えないし、
コーヒーやお酒が美味しいという声も聞こえてこない・・・
まずは店の ”売り” や ”カラー” を定着させてから広げていってもいいんじゃないですかねぇ

店を始める・・・その人にとっては一世一代のチャレンジ
やりたいことを全部盛り込んで勝負したい気持ちはわかりますけど、
聞いてるとコンセプト定まらなくなる・・・
このパターンが多いですね

今だから私も言えますが、
始めるのは勇気があれば誰でもできます
続けるのはコンセプトがシッカリして定着しないとムリです

なんて厳しいことを言いながらも、本当に開業を目指すなら できることは協力します




20181123_190429_resized.jpg 昨日、今日と仕込み三昧
お客様は多くはないけど、食メニューがコンスタントに注文出るんです
コレも続けてきて定着した1つ
BAR だけど食メニューが美味しい”

一元様が注文することはまず無いのですが、馴染みのお客様が注文されて、
満足した顔を見て 匂いに魅かれて、何度か来てるうちに注文してみる・・・
するとハマる
時間はかかりましたが、aboab_o の食メニューはすっかり定着しました
続けるための ”売り” の一つです

微妙な三連休前日

日記
今夜は微妙な夜です

世間では、三連休の前日で、前倒しの給料日という人も多い木曜日
給料日 週末なみになるのか・・・
それとも給料日で繁華街は賑わう反面、ローカルなこの相武台前は静かになるのか


まぁ、ウチなんて世間の波に影響されるほどの店ではないので、
だからどぉした・・・って感じですけど、一応 情報として聞いてみるわけです
「どこかで飲んでたんですか? 街は賑わってましたか?」

今夜はこの街も 他の街も人は少なかったと聞こえてきました
夜になって急に冷え込みましたからねぇ・・・
近年の傾向として、三連休前の日は逆に早く帰る人も多いよぉですね
給料日だからといっても、現金支給されるわけではないし、
昔みたいに飲みに行こうなんてのも少ないのかも



で、今夜の aboab_o は・・・
ん~ 木曜日にしては多いし、数字も良かったけど、週末ほどではない
微妙な夜です。
それでも、普段で木曜には見ない顔が多かったし、初めての方も入って来られたし、
悪くはない夜でした
結局、CLOSE して お客様と3時半まで飲んでました


片付けをして店を出たのが5時・・・今の時期、まだ暗くて夜なので助かります
帰るときに明るくなってると疲れが溜まる気がして・・・


今夜が微妙に悪くない分、明日の金曜日がどぉなるかですけどね

缶ハイボール

日記
私の週始まり、水曜日は・・・休み明けの方が疲労感いっぱい

お客様が多かろぉが 少なかろぉが、立ち仕事であり肉体労働ですから、
一日の休みでは回復というより、ペースが乱れて疲労感に変わります


そんな休日の後半、寝るまでの5時間は録り溜めしたドラマを見るのが定番になってしまい
昨夜はこんなのを飲みながら・・・
20181121_165619-1_resized.jpg ”缶ハイボール” ですね
コレ、お客様から コンビニのレシートについてた無料プレゼント券をもらったんです
で、興味本位で交換しに行って

20181121_165655-1_resized.jpg ウィスキーには表示義務はないけど、カラメル色素って表示されると
樽熟成とかしてないウィスキーを使ってるんじゃないかなぁ と疑ったりして
で、味は・・・


BAR を始める前は世の中の居酒屋チェーン店にも行き、
”ハイボール” を飲んだりもしてましたが、もぉ何年行ってないかなぁ
商品開発をする人たちは ”売れる” モノを作るのと、コスパ・・・
利益率の高いモノを作るのが仕事だから、当然 市場調査もしてるわけで
コレが現代の世に出回る ”缶ハイボール” かと面白かったです


メーカーが開発して、開発陣が何度も企画会議を繰り返し生まれたこの ”缶ハイボール”
否定はしません
”缶チューハイ” と命名して出してる原料は焼酎ではなくウォッカですから
”缶ハイボール” もコレはコレでアリだと思います


BAR のマスターとしては複雑で
この ”缶ハイボール” を飲んで ウィスキーに興味を持つとは思えないなぁ
ウチでは ”ハイボール” とは呼ばず ”ソーダ割り” と言ってますが、改めて思いました
世の中の ”缶ハイボール” はウィスキーとは別物として普及してるんだと
飲んでみて実感


今、ウィスキーの TV CM はほとんどが ”ハイボール” ですよね
”スコッチハイボール” なんてオダギリジョーさんが ”ホワイトホース”CM やってますけど、
2年前だったか やってた ”ティーチャーズ””バランタイン” ”ハイボール” はどこいった?
小栗旬さんの ”メーカーズマーク” はあっという間に消えちゃったなぁ


昭和の時代とか、最近でもたま~に見る ”ウィスキー” といえば BAR でひとりで飲むシーンの、
hqdefault_20181122010646af1.jpg smile.jpg
”大人の時間” をイメージさせる CM を増やしてくれないかなぁ・・・

今年も ”金のなる木”

日記
本日、定休日・・・

4年前にいただいた ”金のなる木”
20181120_185305_resized.jpg 大きくなったので、株分けします
去年は株分けした苗が雪の日に中に入れ忘れ、死んでしまったんです
それで、今年の経営が伸び悩んでるのかも・・・

元株だけは室内に入れてあったので生き残りました。
それが一年でまた大きくなったので、
20181120_193244_resized.jpg 4つに株分け
今年は死なないよぉにマメに室内に入れて育てます


年末にバタバタ慌てないよぉに、できるところは大掃除を始めてます
只今、自宅のキッチンを念入りに
予定では Xmas のときには自宅も店も全て掃除は終わってる計画です





”休日はガレージライフ”
20181120_220757_resized.jpg こちらはまたまた逆戻り
【番外編ブログ】
『カウンターの外でも楽しんじゃえ!』
http://aboabomaster.blog.fc2.com/

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マスター

Author:マスター
長年、製造業で技術屋だった私が、
人生を180度替えてみたら
BAR のマスターという人生が始まりました☆

所在地 & 営業時間

252-0011
神奈川県座間市相武台4-17-9
TEL 046-259-6907

営業時間 18:30ころ~1:30
定休日 毎週火曜日

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