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カウンターの中から見る景色

初めてのBAR開業から 7年経った今も・・・

これから雨が強くなるでしょう・・・

日記
今夜は遅くなるにつれ、雨が強くなるでしょう・・・との予報です
コレじゃ、皆さん帰られますわ

ならば、今日は ”仕込み” ”直す” をば


BAR ですが、定番メニューの aboab_o カレー
継ぎ足しルーを仕込むタイミングで、週末に注文が殺到し
熟成ルーが少なくなってしまいまして・・・ヤバい
昨日から注文をお断りする状況になってます
!cid_77d32c55-7097-4209-979c-31d35d2a2326_convert_20190521024048.jpg で、今日は ”仕込み” から開始

BAR ですから、他で食事してから来る人や、
仕事帰りに寄って帰ってから食事する人がほとんどですが、
ひとりで食事がてら来られる方も意外都多く とっても好評な aboab_o カレー

初めての方が来られて、ウチの馴染みのお客様と話が始まると
「ココのカレーが美味しいんですよ
と言ってくださるんです
「えっ? カレーがあるんですか

初めての BAR に入って カレーが美味しいって聞いたら
気になりますよねぇ
!cid_6b2e540a-0a46-4c11-af50-4898970c68ca_convert_20190521024041.jpg 最後にローレルを一枚落として煮込む
週末には ”継ぎ足しルー” に出来上がるわけです





嵐の前の静けさ・・・店前を通る人影はなし
それでも、誰もいないから入って来られる人がいるのは
気になってて入るタイミングを窺ってる人がいるってことです


0時を過ぎ、もぉ誰も来ないだろ・・・と
!cid_38059c12-5bae-4a11-87e0-3961a8687cf2_convert_20190521024103.jpg ひとりで飲み始めたら・・・カラン
今夜はゼロを覚悟してましたから
ありがたいです

ひとりの場所を求めて・・・

日記
新年度が始まり、元号が変わり、10連休が終わり・・・
やっと平穏を迎え始めた感じですかねぇ

この街に越してきた人が落ち着き始めて、街探索をしてるころでかしら
お客様待ち時間に事務仕事をしながら
!cid_8b62f093-1c8d-4cdb-b0c1-3f4f2bf823e5_convert_20190520010826.jpg 窓の外を見てると
チラチラこちらを見ていく人が増えてきました


今年は店の前を通る人の数が多いです
女性の一人歩きが目立つよぉになったのは
!cid_5010d38f-7d9e-4e07-a5cc-dbd67b7e6f8e_convert_20190520014528.jpg 線路沿いの歩道が完成した効果かも
女性の場合は、こぉして何度かチラ見して気になって、
夏が終わり 秋が訪れると、ひとりでドアを開ける・・・

じゃあ、今の時期 ドアを開けるのは?
中高年の男性ですね
今年も この2ヵ月で40代、50代の男性が何人か・・・

人生を折り返した人が、残りの人生を意識すると、
”ひとりの場所” を求めてドアを開ける・・・カラン




aboab_o も少しずつ平穏に戻りつつありますが、
まだ、連休の出費やリズムが戻らないのか、通常より少なめかな
週末3日間目標も達成できてないし
今夜もちょっと少な過ぎだなぁ・・・ヤバい雰囲気が漂ってます

定時で早々に閉めて、真夜中のジョギングに出かけます

新しいことを始める

日記
maxresdefault_20190518211739dc4.jpg NHK 朝ドラにハマってます
草刈正雄さん演じる ”じいちゃん” は昔、十勝の地で農場を開拓
来週から孫の ”なつ” がアニメーション製作を夢見て東京へ出てくる

戦後という時代背景で よくあるドラマのストーリーですが、
”新しいことを始める” というのは、人の心を惹き付けるカギですね



かく言う私も8年前に全く未経験の BAR 開業に踏み切ったわけですが
今でも誰もいない店内に一人でいると
「なんで、こんなこと始めたんだろぉなぁ・・・」
年々続けていくにつれ、わからなくなってます


知り合い、友人が誰もいないこの街でゼロから始めたことで、
気が付いたらココに来る人たちは ほとんどが他の市や県から移り住んだ人
根っからの地元の人から見れば “よそ者” でスタートした結果ですかね




現在住んでいる自宅のマンションには何十世帯も入ってるのに、
付き合いは挨拶程度
でも最近になって
「クルマ替えたんですか?」
「バイクの調子いいですか?」

なんて、偶然会ったときに立ち話する人が2~3人いるんです
名前も知らないけど、ちょっとだけでも笑って話せた日は
すごく気分がいい・・・



あぁ、そぉか
他から移り住んだ人たちが
住んでる街で笑える場所を見つけに aboab_o に来るのかぁ

生活や仕事の ”しがらみ” がない場所で笑いたい
そんな場所を探してひとりでドアを開ける・・・
コレも ”新しいことを始める” ってことですね

そのおかげで私も笑わせてもらってますから、
まだしばらく続けていきます

地味~に 結果オーライ

日記
昨夜は結局だ~れも来なくて
ゼロは避けたいと思い、1時近くになって 直 LINE で呼びだし
2人が来たという・・・ゼロストッパーのお世話になった夜でした


まぁ、昨日も言いましたが
今週は平日でも通常より良かったので、ココらで一旦落ちないと
で、金曜の今夜は・・・


盛況というわけではないので、人は少ないのかなぁ・・・て感じですが、
お客様が途絶えることもなく、地味~に結果オーライ
忙しくないのに数字はいいなんて、理想ですよね



こんなローカルな街の隠れ家 BAR ですけど、
毎年 200人以上の新規様が来られる中の半分以上が
この街に何年も住んでるのに気が付かなかったという人たちなんです

今夜もこの街に10年という男性が初来店
「初めて入った BAR で 他のお客様とこんなに話したのは初めてです
まぁ、それが aboab_o のいいところですから






最近、動き出した aboab_o 自家製アイスクリーム
!cid_6d570e42-1cd0-46db-afaf-c88f43bd98ba_convert_20190518051823.jpg 開店前に仕込み
コレ、ウィスキーのつまみにイケるんですよ

1つずつ片付ければいいのに・・・

日記
先週の連夜一人だけの平日とは違い
今週は月曜も、定休日明けの水曜も通常よりちょっといいくらい
そぉなると今夜は・・・サイレントでしょ

逆にサイレントでないと、週末が落とされそぉで怖いわ



お客様待ち時間にはコツコツ 椅子を直してます
!cid_ff7a0e42-6084-4c0b-aecc-b6c8fd1d6fba_convert_20190516232147.jpg 只今、6脚目に入りました
しかし、メニュー改定が中々進みません
ムムム・・・

原因は頭の中がバイクの部品探しでいっぱいだから
!cid_9e26bc81-c84d-44e6-b447-89ca7ea7ac47_convert_20190516232155.jpg 店内のディスプレーは またこの状態
「また?」 ってお客様に言われそぉ・・・

古いバイクは部品探しに時間がかかります
一応、店内ディスプレーということで ”仕事” の脳で考えております

また いつもの
1つずつ片付ければいいのに同時に動き出すから中途半端・・・
のスパイラルに陥ってます





それにしても今夜はドアが開きませんねぇ
仕込みで残った鳥の皮と卵の白身で作る
!cid_2ebb89ed-e63b-4cbb-a5cf-679fea3139c3_convert_20190516232204.jpg ”まかないドック”
食べたい というお客様もいるのですが・・・コレは出せません

マスター!何かください

日記
一元様からの注文で多いのが
「おすすめ ください
世の中の店は大抵 ”おすすめ” なるものを掲げているので、
初めての店で注文に迷ったらそれを頼む気持ちはわかりますが・・・

適当なモノ出して、印象悪くてもぉ来なくなるよぉなことは避けたいので
「どぉいうお味が好きですか?」
「普段は何を飲まれてますか?」

など会話して探ります


”おすすめ”
でも、おもしろいのが
馴染みのお客様になると、お酒のチョイスを私に任せる人が多いんですよ
「マスター 何かください

その人の好みも知ってるし、飲んだこと無いお酒をでもハズす心配が無い
なので 「全部マスターに お任せ なんて飲み方を楽しむわけです

私も一応(?) バーテンダーですから、
お客様がドアを開けたときの顔、向き合ったときの顔で
そのときの気分を読み取ります

!cid_9d674a5e-dd4c-4762-8656-32c26fce6e5a_convert_20190516010237.jpg で、何百あるお酒の中からチョイスする
コレのあとにはコレを飲んでもらって・・・と順番も考えて
このチョイスがピタッとくれば、その夜はお客様も私も大満足
コレは ”いきつけ” で気心知れた場所になってこその楽しみ

「自分で選ぶと結局 同じもの頼んじゃうから、
マスターに任せると お酒の幅が広がるんだよねぇ
バーテンダー冥利に尽きるお言葉




私の終始まりの水曜日・・・

「マスター 何かください
今夜もそんなお客様が帰られたあと、
日曜にできなかったので、昨夜 小雨降る中 ジョギングしたおかげで、
夜になって ほどよく筋肉疲労が心地良く
!cid_04c2290e-a85a-4c4e-8976-14208f37164d_convert_20190516010244.jpg 残ったチーズムースをつまみにバーボン
はぁぁぁ 今夜は早々に定時で閉めて帰ります

”女神” が現れた

日記
本日定休日・・・

いつ降り出してもおかしくない空模様
こんな日は店を開けてたとしても、早々に皆さん帰るので
定休日でよかった


GW 連休明けの数日はたった一人だけの日が続いたりで、
ヤバかったのですが・・・

昨夜は月曜なのに なぜか偶然、酒好きが何人かやってきたおかげで
数字は週末なみ
先週の月曜は一人だけでしたからねぇ・・・数字は10倍



自宅に帰って集合ポストの郵便物を取ると なんと
!cid_dd37b3c8-00f0-46ee-8bca-f09b7c793adf_convert_20190514212336.jpg !cid_2a45da6e-c4be-4977-a84e-c2185260e807_convert_20190514212326.jpg
何十世帯も並んでるポストで、何で?ウチのポストに
最近ご無沙汰でしたが、この3cmくらいのクモさんが現れると
守られてるときなんです
私にとっての ”女神” ですね



実は、先月のあの火事騒ぎのとき、
慌てて駆けつけて大騒ぎの中、物損被害が無いと確認できたときも、
店の外にいたんですよ

なので、クモさんが現れると安心します





”休日はガレージライフ”
!cid_e8651ff7-3ce7-4e98-8159-6d31cfcd00b5_convert_20190514212513.jpg 死んでる・・・
【番外編ブログ】
『カウンターの外でも楽しんじゃえ!』
http://aboabomaster.blog.fc2.com/

ふられたぁ~

日記
LoveforM-4199675334_cfd42a39ce_o-e1370175588907.jpg 「ふられたぁ~
去年の夏ごろから、
「好きな女性がいるんだ・・・」 と言っていた男たちが
順番に ふられてます


昨夜は そんな男がやってきて・・・黙って凹んでるので
”○○がふられた” と発信したら、何人かがやってきて
一緒に飲みながら3時半まで付き合い

それでも朝から仕事に行った彼が、今夜またやってきて
「昨日よりツラいです・・・」

今夜も彼を知ってる人たちが飲んでたので、元気出すよぉに
Image-uploaded-from-iOS.jpg 「マッチングアプリやってみな
とノリで登録してみたら

すごいですね
途端にメール着信が5000件以上
今や男性が登録すると商売女性と思われる人が多いですね
情報ダダ漏れで恐ろしい世界です



励ますつもりで 皆で悪ふざけした結果、恐ろしいメール数に
また落ち込んで帰っていきました
ハハハ



地方から出てきて 一人暮らししてる若者が、
ふられた と聞いたら 駆けつけて一緒にいてくれる人がいる・・・

”ひとり飲み”BAR だけど ”ひとりじゃない”
BAR での出会いもいいもんでしょ

今夜は ”母の日” です・・・

日記
今日は ”母の日” なんですよねぇ~
昨年は何とかゼロは免れましたけど、
2015年~2017年の3年連続ゼロ日を記録してるくらい
”母の日” は期待できないんです



お客様待ち時間が長いので、
!cid_8c38d4c5-cdd9-489a-89a9-a833e27d4f76_convert_20190513042536.jpg カウンター椅子の ”直す” を進め
やり始めると凝り性な性格ゆえ、全部の椅子のメンテになってしまい
只今、4客終了・・・あと5客


他にもメニュー改定の準備が動き始めました
半年分の ”お試しボトル” をレギュラーに加えます。
10月からの消費税アップを踏まえて、今回の改定で価格を変えるか
!cid_7e522aa0-50e8-48b1-bdc8-38ab55c72258_convert_20190513042526.jpg 悩みます・・・
メニューブックの差替えが結構大変なんですよ



今夜はゼロでも仕方ないかぁ・・・と諦めモードになってたら
ドアが開き始め
最後は 「好きな女性にふられた~」 と嘆きに来たヤツが・・・
結局、3時過ぎまで


まぁ、何はともあれ ”母の日” でもゼロではなかったので一安心
店を出たら明るくなってたので、
日曜日課の真夜中のジョギングは明日にします

このブログは・・・

日記
このブログを始めたのは、会社勤めからの転身で BAR を開業するとき、
参考になるものが少なく、一人で手探りだったので
未経験開業の実態がリアルに見えるよぉに書き残せば、
これから店をやってみたいと考える誰かの参考になればいいなと
店の宣伝目的ではなく、ただそれだけで始めました


このブログのおかげで、いろんな人と出会えました
開業を考える人たちの他に、雑誌の取材を受けるキッカケになったり


最初の3年はブログを見て連絡をくださる開業希望者が毎年何人か・・・
5年経つと開業希望者はほとんど現れず・・・

コレは世の中の景気も影響があります
不景気、リストラ、早期退職制度など、将来不安になる話が蔓延してる中、
”開業” を考える人も多かったんでしょう

その後、不景気とは聞かれなくなり、就職、転職もしやすい時代が訪れ、
開業希望の声は少なくなりました

同時にネットで得られる情報量が倍増したおかげで、
このブログを見つける人も少なくなったでしょう
宣伝目的なら目に付くよぉにする方法がいろいろとありますが、
今では私は何もしてないのに
”相武台 バー” で検索すると出てくるサイトを見て来る人がほとんどなので
!cid_2fdfac44-fe1a-4e2f-bcb1-fbed4694e0a4_convert_20190511212544.jpg このブログは このままでいいかと


でも、やはり開業希望者を応援したい気持ちは今でもあり、
”夢” だけでは続けられない実態を見てもらいたく、
「お客様たった一人だけだった・・・」
なんてこともそのまま書いてます

逆に実態を書き過ぎて ”夢” を描けず諦める人もいたりして・・・


半分は引退したあとに人生振り返る楽しみ目的にもなってますね
あのとき あんなことがあったなぁ・・・なんて





今夜は・・・一人だけじゃないけど、あぁぁぁ
GW にできた貯金が無くなっていく~ぅ

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BAR & Coffee aboab_o

マスター

Author:マスター
長年、製造業で技術屋だった私が、
人生を180度替えてみたら
BAR のマスターという人生が始まりました☆

所在地 & 営業時間

252-0011
神奈川県座間市相武台4-17-9
TEL 046-259-6907

営業時間 18:30ころ~1:30
定休日 毎週火曜日

5月のお休み
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